トントロのピリ辛焼

日曜日は午前中いっぱい雨で、お花見をするには微妙だったのではないでしょうか。昨日はうららかな感じの良い天気で、日が暮れてからもなんだかやさしい陽気でした。
うすうす自転車で遠くまで、限定発売の焼酎を探して酒屋をめぐり、夜までかかってやっとわずかな量を入れることができました。思っていた以上に苦労したので、開栓するのが楽しみ。以前に飲んで味は知っていますけれど。

魚介のアラカルト
　　　　　イワシのフライ、えぼだい干物、ほたてバタ焼
鮮菜　　セロリとパパイヤのバジルソースサラダ
逸品　　牛もつのピリ辛焼、地鶏のたまり漬け焼き、トントロのピリ辛焼、レバーカツ、レバーのショウガ炒め、牛もつ煮
定番　　もつ鍋、ジンギスカン鍋

トントロは、染みた淡い塩味の余韻が舌の真ん中にまあるく残る良いお肉が入っていました。これをピリ辛タレで焼き上げます。焼酎のアテにはぴったり。

生ニシン煮付

気温は低めですが風はちょっと柔らかな感じです、ここ数日の小岩付近。昨日は桜の開花宣言があった一方で、朝に小雪が舞ったりもしています。
月初はほんわりうららかで、嵐みたいな大雨もありました。先々週くらいはぎゅっと凍てつきました。三寒四温というやつですね、まだもうしばらく緩み締まりが続きます。その先にやさしい陽気がやってくるのも、草花が芽吹き始め気持ちがふくらむのも、厳しい変化があってこそのこと。最近は花粉というありがたくないやつがあっていいところ半減だけれど、表に出るといろいろな発見も期待できる季節。食材も変わり始めます。飲んで食べて厳しい変化をのりきりましょう。

もうすぐ新生活というかたも多くいらっしゃるのでしょうか、そろそろと思うのですがまだ小岩はあまり動いていない感じです。

鮮魚　　メバチの赤身とブリ
鮮菜　　セロリとパパイヤのバジルソースサラダ
魚介のアラカルト
　　　　　生ニシン煮付、いわしハンバーグ、つみれの味噌汁、いわしフライ、えぼだい干物、ほたてバター焼
逸品　　地鶏のたまり漬け焼、トントロのピリ辛焼、レバーカツ、レバーのしょうが炒め、茄子味噌炒め、ゴーヤチャンプルー

今日の一品　　生ニシン煮付

甘辛い煮付は芋焼酎(伊佐美、界)や麦焼酎(中々、一粒の麦)、そば焼酎(天山戸隠)、どれでも合います！

セロリとパパイヤのバジルソースサラダ

良く晴れて陽射しが温もりを与えてくれる日が多い、ここ最近の小岩付近。それでも風は冷たくて暖かさはちょっとひっこんでいます。東京地方の桜開花予想も18日から23日に修正されました(もっとも、18日というのはもともと予想プログラムに間違いがあったらしい)。
お花見は肌寒くも気持ちはほっこりほころんで、楽しいものです。千鳥が淵、上野公園、飛鳥山公園とちょっと考えただけでもたくさんあります。小岩付近ですと篠崎公園、里見公園といったところでしょうか。二次会のご用命が増えるのかもしれません。

魚介のアラカルト
　　　　　アジフライ、アジ塩焼、えぼだい干物、ほたてバタ焼、イワシのつみれ汁
鮮菜　　セロリとパパイヤのバジルソースサラダ
逸品　　レバーカツ、レバーのショウガ炒め、ゴーヤチャンプルー、焼ギョーザ、茄子の味噌炒め
お鍋　　大山地鶏のお鍋、もつ鍋、ジンギスカン鍋

今日の一品　　セロリとパパイヤのバジルソースサラダ

バジルで爽やかに、香味野菜をどうぞ。
もつ鍋のご用意、整っております。

イワシのつみれ汁

昼過ぎにざあっとひと雨でした、今日の小岩付近。みぞれと言うか、あられのような感じもあり、ぐぐっと冷えました。夕方には一転して陽が射し、気温も戻ったようです。駅前の人出は少し寂しい気がしました。
おかげさまで金曜、土曜はお客様の流れが途絶えずに忙しくさせていただきました。今日は落ち着きそうな感じです。お湯割りや燗でいただくシーズンがそろそろ終わりですね。ボトルでお好みの量を、また割り水した後に黒ぢょかでお燗して、さまざまに、今夜はゆっくり召し上がっていただけると思います。

鮮魚　　ぶり刺
魚介のアラカルト
　　　　　イワシのつみれ汁、アジフライ、アジ塩焼、えぼだい干物、ほたてバタ焼
鮮菜　　ゴーヤサラダ
逸品　　豚角煮、ゴーヤチャンプルー、ギョーザ、油揚げ納豆のせ
お鍋　　大山地鶏のお鍋、ジンギスカン鍋

今日の一品　　イワシのつみれ汁

つみれはほろりとやわらかく、口の中でやさしくほぐれます。〆の一品にいかがでしょうか。

短信１：本日、もつ鍋が欠品になってございます。たいへん申し訳ございません
短信２：12,13日(月曜、火曜)は都合により連休いたします。よろしくおねがいいたします

ぶりの照焼

気温も風もゆるんで、本格的に暖かくなってきました。明日は南風が吹いてさらに温度が上がるとか。
花粉もいよいよ長いシーズン入り。ひと昔まえなら、カゼ予防だったマスクは今は別の用途と一目見てわかります。自分は多少ハナにきたり、喉が痛かったりくらいで症状は軽いほうではありますが、難儀な感じです。ひどく不愉快になったら、体がだるくても泳ぎに行って全身水に浸ります。嫌でも鼻の奥に水が入るので強制洗浄！　という趣きではありますが、すっきりとします。
今日の昼間、お酒の調達に酒屋を回ったら、かなり気さくに情報交換をしてくれるご主人(正確には教えてもらうことのほうが多いけれど)が「じゃばら酒」を運んでいました。先月半ばから当店でも、懇意にしていただいているお客様へだけご案内していてとても評判のいいお酒です。スダチとカボスの中間の感じがする柑橘果実「じゃばら(邪を払う、とあてるようです)」。これを純米酒につけたリキュールです。
甘さ控えめで酸味と旨みが絶妙にマッチ。ロックでちびちび、ストレートでも。水割りなら食前酒代わりになりましょう。アレルギーを抑制する成分を含むので、花粉症にも良いかもしれません。

鮮魚　　マダイ刺身
魚介のアラカルト
　　　　　天然ぶりのブリ大根、ニシン塩焼、アジ塩焼、えぼだい干物、アジフライ、ぶりの照焼、いかゴロ焼
鮮菜　　ワサビ菜とパパイヤのサラダ
逸品　　ゴーヤチャンプルー、ギョーザ、油揚げ納豆のせ
お鍋　　大山地鶏のお鍋、もつ鍋、ジンギスカン鍋

今日の一品　　ぶりの照焼

ぶりもそろそろ食べ飽きた、というかたにはちょっといたずらして。お酒はなんでもこい。「きろく」無濾過芋、鹿児島は伊佐地区限定販売芋焼酎「伊佐舞」、ワン＆オンリーといってもいいくらい他に類のない麦焼酎「兼八」、華やかな麦の香ばしさ「特蒸　泰明」、端麗米焼酎「豊永蔵」、どれも合います！

短信１：今月はタウン誌「アエルデ」に掲載しています。旨そうなもつ鍋の写真です。ぜひご覧下さい
短信２：週明け5，6日(月、火)連休いたします。よろしくお願いします

ブリ大根

昨日は冷たい風が強く、今日はさらに気温が下がって寒くなりました。それでも給料日の重なった週末とあって、多くのかたにお越しいただいて店内はたいへんホットでした。なじみのお客様はもちろん、久しぶりにお運びいただいたお客様も多く、とてもありがたく思いました。
旨さではどんな方が挙げても必ず５本の指に入るはずの、しかし入手が極めて困難な芋焼酎と同じお名前のお客様には、久しぶりに来店いただいたのに、その焼酎が未だ欠品しているためにちょっとがっかりさせてしまい、仕方ないながらも残念に思いました。がんばってはいますし、酒販店さんにも顔を憶えてもらいなるべく仕入量を増やすなど具体的に努力していますがどうしても入りません。考えてみればどの居酒屋さんも同じ努力をしてがんばっているわけで、愚痴みたようなことを書いても詮のないことです。引き続きがんばります。というか他にもうまい焼酎はたくさんありますから、ない間は他をご紹介することでお客様の焼酎観を少しでも広げていただく機会になるのです。
それにしても店内が熱くなると、どうしても一組一組、お客様に声を掛けさせていただいたり、お料理お酒の説明をする十分な時間がなくなります。お客様の来店時間というのは重なるもののようで、ご来店直後というのはおもてなしに掛ける時間を多くしなければなりません。そうすると他のことにかける時間がますます減り、ぞんざいになってしまうことが多くなってしまいます。ああ、いやな気分にさせているのじゃないか知ら、と心の中では大泣きです。おおげさでなく。考えてみればこれも、どの居酒屋さんも同じ努力をしてがんばっているわけで、引き続きがんばるということですね。
さあ、愚痴っぽいのはホールだけで、お料理は地味滋味にもホットです。

鮮魚　　トロとブリの刺身
魚介のアラカルト
　　　　　ブリ大根、ニシン塩焼、アジ塩焼、えぼだい干物、いかゴロ焼
鮮菜　　ワサビ菜とパパイヤのサラダ
逸品　　レバーカツ、ゴーヤチャンプルー、焼ギョーザ、牛もつ煮
お鍋　　大山地鶏のお鍋、もつ鍋、ジンギスカン鍋

今日の一品　　ブリ大根

ブリは天然物を使用。おとといからご案内しておりますが、飛ぶように出ています。地味に滋味に、あったまります。あ、それから大山地鶏は「おおやま」ではなく「だいせん」です。鳥取のブランド鶏で、旨みと締まってはいるものの柔らかい肉質。スープもこの鶏のガラからとっています。

レバーカツ

昨日の定休日は近所の居酒屋「くろもじ」さん、隣のラーメン店「はるかぜ」と一緒に、これまた近所のお寿司屋「松喜(まつき：喜は崩し字の七をみっつ書く)」さんで遅めの新年会をしました。新鮮な刺身(赤目フグにタイラ貝、中トロなどなど)、できたてのアンキモやおまかせの握り寿司に舌鼓を打ち、したたか呑みました。
二次会はカラオケではじけて。近所付き合いの中で飲み食いしたり相談したりです。心強くさせていただいています。

鮮魚　　赤身・カンパチ・〆さば
鮮菜　　ゴーヤサラダ
魚介のアラカルト
　　　　　カキフライ、アジ塩焼、アジフライ、いかゴロ焼
逸品　　レバーカツ、ゴーヤチャンプルー、ギョーザ、もつ煮込み、油揚げ納豆のせ
お鍋　　大山地鶏のお鍋、もつ鍋、ジンギスカン鍋

今日の一品　　レバーカツ

臭みがほとんどないレバー、旨いです！　芋焼酎でもなんでも来い、です。